2010-2015年西安餐飲業投資分析及前景預測報告

　　近年來，西安市商貿局按照市委、市政府提出的四化發展理念，擴大招商引資和對外宣傳力度，利用豐厚的旅游資源優勢，引導和推進餐飲服務業發展，使西安餐飲服務業在繼承傳統、不斷創新中充滿了活力，連續十年保持15％以上遞增速度。2005年，全市餐飲業銷售總額達到138億元，躋身全國大中城市八強之列，居省會城市第五位，餐飲業銷售在社會消費品零售總額中增速最快，比重在全國城市排位第一，成為拉動經濟發展貢獻最大的行業之一。
　　2008年1-8月西安市限額以上住宿餐飲市場實現零售額30.29億元，同比增長43.2%，實現營業額40.83億元，同比增長33.3%。其中1-8月餐飲業實現營業額30.82億元，同比增長58.1%，住宿業實現營業額10.01億元，同比下降10.2%。1-8月全市住宿餐飲業實現餐費收入為28.17億元，同比增長45.3%，占營業額的69.0%，拉動全市營業額增長28.7個百分點，貢獻率高達86.2%；客房收入8.45億元，增長15.9%；商品性銷售收入2.13億元，增長19.8%。2008年“十一”黃金周期間，西安市餐飲業實現零售總額7.53億元，同比增長34.9%。“十一”長假，以旅游接待、朋友聚餐、婚宴和家宴等成為餐飲市場的消費主流。品牌菜點、套餐名小吃、宴席等特色餐飲受到消費者的寵愛。
　　2008年由于受到風雪災害、地震、奧運以及金融危機的影響，西安市酒店和餐飲業的銷售明顯下降，特別是高端餐飲業受到的影響較大。有些四五星級酒店，尤其是涉外酒店每天銷售額減少數萬元，商務宴、公務宴和外出就餐人數明顯減少，致使銷售額平均下降10％。
　　面對2009年新的挑戰，西安飯店餐飲企業應當強化風險意識，提高抗危機信心，盡力調整經營結構，擴大消費人群；開拓產品外賣，多種形式擴大經營銷售；拓展婚宴、壽宴、滿月宴、年夜飯的銷售；積極開拓社區餐飲，營造多元化市場，方便市民就餐；強化管理，提升服務水平，廣泛贏取顧客。
　　在擴大內需的大環境下，商務部提出在擴大內需、拉動消費方面，將大力發展餐飲業。以消費促發展，在三方面大力發展餐飲行業。首先，大力發展大眾化餐飲。其次，重點關注和解決餐飲行業的放心消費問題，嚴把食品原料進貨關。第三，積極推進節能環保工作，推動行業節能減排縱深發展。
　　中投顧問發布的《2010-2015年西安餐飲業投資分析及前景預測報告》共七章。首先介紹了餐飲業的概念、特點等，接著分析了中國餐飲業和西安餐飲業的現狀和市場運行情況，然后具體介紹了西安清真餐飲、小吃行業的發展。隨后，報告分析了促進西安餐飲業發展的相關因素及西安主要餐飲企業的經營狀況，最后分析了西安餐飲業的未來發展趨勢。您若想對西安餐飲業有個系統的了解或者想投資西安餐飲，本報告是您不可或缺的重要工具。

第一章　餐飲業概述
　　1.1　餐飲業的定義及分類
　　　　1.1.1　餐飲業的定義
　　　　1.1.2　餐飲業的分類
　　1.2　餐飲業的特點
　　　　1.2.1　餐飲業的特性
　　　　1.2.2　餐飲業的基本特征
　　　　1.2.3　現代餐飲業的特點
　　　　1.2.4　餐飲管理的特點和任務
　　1.3　餐飲業市場細分及作用
　　　　1.3.1　餐飲業的市場細分
　　　　1.3.2　餐飲業的經濟地位和作用
　　1.4　餐飲消費者分析
　　　　1.4.1　餐飲消費者種類分析
　　　　1.4.2　餐飲消費者心理效應解析
　　　　1.4.3　餐飲消費者快餐消費習慣及態度研究
第二章　中國餐飲業發展分析
　　2.1　中國餐飲業發展概況
　　　　2.1.1　我國餐飲業發展歷程
　　　　2.1.2　我國餐飲業發展總體狀況
　　　　2.1.3　我國餐飲業發展的主要特征
　　　　2.1.4　促進我國餐飲業發展的因素
　　　　2.1.5　《餐飲企業經營規范》自2007年12月1日起施行
　　2.2　2005-2008年中國餐飲市場發展情況
　　　　2.2.1　2005年中國餐飲市場狀況及發展特點
　　　　2.2.2　2006年中國餐飲市場發展情況
　　　　2.2.3　2007年中國餐飲業發展狀況
　　　　2.2.4　2008年1-9月我國餐飲消費平穩增長
　　2.3　2005-2008年中國重點餐飲企業發展情況
　　　　2.3.1　2005年中國餐飲百強企業發展情況
　　　　2.3.2　2006年全國重點餐飲企業發展特點及存在的問題
　　　　2.3.3　2007年我國餐飲百強企業發展特征
　　　　2.3.4　2008年我國餐飲百強企業發展狀況分析
　　2.4　全球金融危機對中國餐飲業的影響及應對措施
　　　　2.4.1　金融危機對中國餐飲業的影響
　　　　2.4.2　2009年餐飲業應對金融危機的發展措施
　　　　2.4.3　餐飲業借擴大內需迎來發展良機
　　2.5　餐飲業存在的問題及發展對策
　　　　2.5.1　國內制約餐飲業發展的問題
　　　　2.5.2　中國集團飲食供應存在問題分析
　　　　2.5.3　中國餐飲業的九大發展戰略
　　　　2.5.4　平衡餐飲市場與消費需求的措施
　　　　2.5.5　餐飲企業的主要營銷手段
　　　　2.5.6　國內餐飲業品牌打造的策略
第三章　西安餐飲業的發展
　　3.1　西安餐飲業總體狀況
　　　　3.1.1　西安餐飲業發展概況
　　　　3.1.2　西安餐飲業的主要特色
　　　　3.1.3　西安餐飲企業經營狀況
　　　　3.1.4　西安餐飲業紛紛展開網絡營銷
　　　　3.1.5　西安老字號引領西部餐飲品牌新時尚
　　　　3.1.6　粵菜在西安餐飲市場發展分析
　　3.2　2007-2008年西安餐飲業發展狀況
　　　　3.2.1　2007年西安餐飲業的發展亮點
　　　　3.2.2　2007年“十一”黃金周西安餐飲市場狀況
　　　　3.2.3　2008年1-8月西安市餐飲業發展狀況
　　　　3.2.4　2008年“十一”黃金周西安市餐飲市場狀況
　　3.3　西安餐飲業的整治與管理
　　　　3.3.1　西安餐飲業實行失信懲戒制
　　　　3.3.2　西安市將餐飲業廢水治理納入環保任務
　　　　3.3.3　西安限制住宅樓底層設餐飲店
　　3.4　西安餐飲業存在的問題及對策
　　　　3.4.1　西安中小餐飲業整治還須解決三個問題
　　　　3.4.2　西安餐飲企業應對金融危機的發展措施
第四章　西安細分餐飲行業發展分析
　　4.1　西安清真餐飲業
　　　　4.1.1　西安清真餐飲業發展成就
　　　　4.1.2　西安清真餐飲業面臨的問題
　　　　4.1.3　西安清真餐飲業衰落的原因分析
　　　　4.1.4　西安清真餐飲業發展對策
　　4.2　西安小吃
　　　　4.2.1　西安特色小吃介紹
　　　　4.2.2　西安市特色小吃成本價調查
　　　　4.2.3　西安小吃標準化探討
第五章　影響西安餐飲業發展的相關因素
　　5.1　經濟發展
　　　　5.1.1　2006年西安市經濟發展情況
　　　　5.1.2　2007年西安市經濟發展情況
　　　　5.1.3　2008年西安市經濟發展情況
　　5.2　旅游業
　　　　5.2.1　西安旅游業發展概況
　　　　5.2.2　2008年西安旅游市場發展狀況
　　　　5.2.3　西安將大力支持旅游業發展
　　5.3　會展業
　　　　5.3.1　西安會展業發展歷程
　　　　5.3.2　2007年西安會展業取得良好發展
　　　　5.3.3　西安將打造區域性國際會展中心
第六章　西安主要餐飲企業
　　6.1　西安飲食股份有限公司
　　　　6.1.1　公司簡介
　　　　6.1.2　西安飲食發展概況
　　　　6.1.3　2007年1-12月西安飲食經營狀況分析
　　　　6.1.4　2008年1-12月西安飲食經營狀況分析
　　6.2　陜西國力仁和餐飲有限責任公司
　　　　6.2.1　公司簡介
　　　　6.2.2　國力仁和的品牌加盟連鎖
　　　　6.2.3　國力仁和的經營與發展
　　6.3　西安小六湯包餐飲有限責任公司
　　　　6.3.1　公司簡介
　　　　6.3.2　小六湯包的發展概況
　　　　6.3.3　小六湯包的連鎖經營發展分析
　　6.4　陜西川渝人家餐飲管理服務有限公司
　　　　6.4.1　公司簡介
　　　　6.4.2　川渝人家發展分析
　　　　6.4.3　川渝人家天府十八香品牌介紹
　　6.5　其它餐飲企業介紹
　　　　6.5.1　西安江海肥牛火鍋
　　　　6.5.2　西安飯莊
　　　　6.5.3　同盛祥飯莊
　　　　6.5.4　德發長酒店
　　　　6.5.5　西安老孫家飯莊
　　　　6.5.6　西安“五一飯店”
第七章　西安餐飲業發展趨勢分析
　　7.1　中國餐飲業總體發展趨勢
　　　　7.1.1　中國餐飲業發展趨勢分析
　　　　7.1.2　餐飲市場發展趨勢展望
　　　　7.1.3　中國餐飲業發展的五大方向
　　7.2　西安餐飲業發展趨勢
　　　　7.2.1　2009年西安餐飲業展望
　　　　7.2.2　西安餐飲業的發展趨勢
附錄：
附錄一：中華人民共和國食品衛生法
附錄二：餐飲業食品衛生管理辦法
附錄三：餐飲企業經營規范
附錄四：西安市餐飲業服務規范

圖表1　不同城市的人最喜歡的快餐種類
圖表2　不同城市經常吃快餐的時間比較
圖表3　不同年齡的人最常吃快餐的時間
圖表4　不同城市的市民在選擇快餐時較多考慮的因素的比例
圖表5　1978-2005年餐飲業與社會消費品零售總額的增速比較
圖表6　2005年1-12月中國餐飲業零售額與增長速度
圖表7　2005年全國三大區域餐飲業發展情況比較
圖表8　“十五”時期全國三大區域餐飲業零售額
圖表9　2005年全國各省市餐飲業發展排序
圖表10　2005年全國各城市餐飲業發展排序
圖表11　1991-2005年我國人均餐飲消費變化情況
圖表12　1976-2005年我國餐飲業增長貢獻率和拉動率變化情況
圖表13　相關年度我國餐飲業零售額“跨千億元臺階”情況
圖表14　2005與2006年我國餐飲業月度零售額對比情況
圖表15　2006年我國餐飲業各季度零售額比重
圖表16　2006年東中西部地區餐飲業發展情況比較
圖表17　2000-2006年東中西部地區餐飲業增長率比較
圖表18　2006年中國主要省市餐飲業三項指標前十名排序
圖表19　2006年中國主要城市餐飲業三項指標前十名排序
圖表20　2004-2006年中國餐飲業結構變化情況
圖表21　2008年1-9月全國住宿與餐飲市場增長情況
圖表22　2007年與2008年前三季度全國住宿與餐飲市場零售額比較
圖表23　2008年1-9月全國餐飲企業限額上下對比情況
圖表24　2007年1-12月西安飲食非經常性損益項目及金額
圖表25　2005年-2007年西安飲食主要會計數據和主要財務指標
圖表26　2007年1-12月西安飲食主營業務分行業情況
圖表27　2008年1-12月西安飲食非經常性損益項目及金額
圖表28　2006年-2008年西安飲食主要會計數據和主要財務指標
圖表29　2008年1-12月西安飲食主營業務分行業情況