2010-2015年重慶餐飲業投資分析及前景預測報告(上下卷)

　　重慶是中國著名的歷史文化名城，是中國中西部唯一的中央直轄市和長江上游最大的中心城市，擁有豐富的資源、廣闊的市場和良好的經濟基礎，被列為中國第四大投資熱點城市。重慶的餐飲發展在全國首屈一指，是一個名副其實的餐飲旺城。
　　2007年是重慶市餐飲住宿業近幾年來發展最快的一年，全市餐飲業實現社會消費品零售總額235.74億元，餐飲網點8.5萬個，從業人員67.87萬人。
　　2008年，重慶餐飲業發展良好，重慶餐飲業銷售總額295億元，同比增幅25.2%。全市餐飲業已經連續多年保持兩位數增長。
　　截至2008年底，重慶市共有9萬家餐飲網點、9條市級美食街、6條中華美食街，在國內及美國、英國、澳大利亞、加拿大等地共有4000多家連鎖店，以火鍋為主的重慶餐飲走向全世界。2008年，進入中國餐飲百強的重慶餐飲企業有15家，與北京、上海、浙江數量并列第一，這15家企業的銷售額超過172億元，位居全國第二。在中國餐飲產業競爭力排序中，重慶餐飲企業以超前的全國品牌連鎖能力，領先于全國其他省市。
　　2009年前三季度，重慶市住宿餐飲業總銷售額達到255.84億元，增幅超過兩成。重慶提出要打造成長江上游會展之都，僅2009上半年舉辦的各類展會就多達114個，比上年增長了100％，這成為拉動餐飲住宿業快速增長的強勁動力。
　　從2008年起，重慶正式啟動“中國火鍋城”建設，并重點發展渝派川菜、重慶火鍋、便民早餐、中式快餐、風味小吃和社區餐飲，欲將重慶打造成“美食之都”。
　　重慶將進一步挖掘民間菜肴，薈萃國內菜系，形成豐富的菜品體系。到2012年，餐飲營業總額實現500億元，餐飲網點新增1萬個，從業人員達到75萬人，并建成中國火鍋美食城、10條中華美食街、20條市級美食街；評定100個國家級酒家，爭創3-5個馳名商標，15個著名商標，初步形成中國“美食之都”的基本框架。到2020年，建成彰顯重慶餐飲特色、薈萃天下美食、展示多元文化、滿足不同需求的中國“美食之都”。
　　中投顧問發布的《2010-2015年重慶餐飲業投資分析及前景預測報告》共七章。首先介紹了餐飲業的概念和特點，接著分析了中國餐飲業和重慶餐飲業的現狀和市場運行情況。然后具體介紹了重慶快餐、火鍋行業的發展，隨后，報告分析了促進重慶餐飲業發展的相關因素及重慶主要餐飲企業的發展情況，最后分析了重慶餐飲業的投資前景。您若想對重慶餐飲業有個系統的了解或者想投資重慶餐飲業，本報告是您不可或缺的重要工具。

第一章　餐飲業概述
　　1.1　餐飲業的定義及分類
　　　　1.1.1　餐飲業的定義
　　　　1.1.2　餐飲業的分類
　　1.2　餐飲業的特點
　　　　1.2.1　餐飲業的特性
　　　　1.2.2　餐飲業的基本特征
　　　　1.2.3　現代餐飲業的特點
　　　　1.2.4　餐飲管理的特點和任務
　　1.3　餐飲業市場細分及作用
　　　　1.3.1　餐飲業的市場細分
　　　　1.3.2　餐飲業的經濟地位和作用
　　1.4　餐飲消費者分析
　　　　1.4.1　餐飲消費者種類分析
　　　　1.4.2　餐飲消費者心理效應解析
　　　　1.4.3　餐飲消費者快餐消費習慣及態度研究
第二章　中國餐飲業發展分析
　　2.1　中國餐飲業發展概況
　　　　2.1.1　我國餐飲業發展歷程
　　　　2.1.2　我國餐飲業發展總體狀況
　　　　2.1.3　我國餐飲業發展的主要特征
　　　　2.1.4　中國餐飲企業發展狀況分析
　　　　2.1.5　促進我國餐飲業發展的因素
　　　　2.1.6　我國餐飲行業發展面臨的機遇
　　　　2.1.7　《餐飲企業經營規范》自2007年12月1日起施行
　　2.2　2006-2009年中國餐飲市場發展情況
　　　　2.2.1　2006年中國餐飲市場發展情況
　　　　2.2.2　2007年中國餐飲業發展狀況
　　　　2.2.3　2008年中國餐飲市場發展狀況分析
　　　　2.2.4　2009上半年我國住宿與餐飲業市場發展狀況
　　2.3　2005-2008年中國重點餐飲企業發展情況
　　　　2.3.1　2005年中國餐飲百強企業發展情況
　　　　2.3.2　2006年全國重點餐飲企業發展特點及存在的問題
　　　　2.3.3　2007年我國餐飲百強企業發展特征
　　　　2.3.4　2008年我國餐飲百強企業發展狀況分析
　　2.4　全球金融危機對中國餐飲業的影響
　　　　2.4.1　餐飲業是受金融危機沖擊相對較小的行業
　　　　2.4.2　金融危機對我國餐飲業影響的特點分析
　　　　2.4.3　金融危機對高檔餐飲業的影響分析
　　　　2.4.4　擴大內需促進餐飲業發展
　　2.5　餐飲業存在的問題及發展對策
　　　　2.5.1　我國餐飲業發展面臨的主要挑戰
　　　　2.5.2　我國餐飲業需要改進的解決的問題
　　　　2.5.3　中國餐飲業的九大發展戰略
　　　　2.5.4　平衡餐飲市場與消費需求的措施
　　　　2.5.5　餐飲企業的主要營銷手段
　　　　2.5.6　國內餐飲業品牌打造的策略
　　　　2.5.7　餐飲企業成本核算的三大要點
第三章　重慶餐飲業的發展
　　3.1　重慶餐飲業發展環境分析
　　　　3.1.1　經濟環境
　　　　3.1.2　政策環境
　　　　3.1.3　文化環境
　　3.2　重慶餐飲業發展概況
　　　　3.2.1　重慶餐飲業發展綜況
　　　　3.2.2　重慶餐飲業位居中國前列
　　　　3.2.3　重慶餐飲業呈五大特點
　　　　3.2.4　重慶餐飲街發展解析
　　　　3.2.5　重慶餐飲業經營門檻提高
　　　　3.2.6　重慶餐飲業在城鄉統籌中的重要作用分析
　　3.3　2006-2008年重慶餐飲業發展狀況
　　　　3.3.1　2006年重慶市餐飲市場運行情況
　　　　3.3.2　2007年重慶住宿餐飲業發展簡況
　　　　3.3.3　2008年重慶餐飲業發展良好
　　　　3.3.4　2008十一黃金周重慶餐飲市場情況
　　　　3.3.5　2008年末重慶餐飲業刷卡手續費率下調
　　3.4　2009年重慶餐飲業發展分析
　　　　3.4.1　2009年除夕重慶市酒店餐飲市場紅火
　　　　3.4.2　2009年1-6月重慶市餐飲業刷卡消費增長情況
　　　　3.4.3　2009年1-9月重慶餐飲業發展狀況
　　　　3.4.4　2009年重慶市國慶中秋餐飲市場運行情況
　　3.5　重慶各區域餐飲業發展分析
　　　　3.5.1　重慶渝中區籌建老字號美食街
　　　　3.5.2　渝中區打造正宗異國餐飲推進多元化發展
　　　　3.5.3　渝中區制定餐飲服務標準
　　　　3.5.4　2007年重慶黔江區住宿餐飲業發展狀況分析
　　　　3.5.5　2009上半年重慶南岸區餐飲企業退市情況
　　3.6　重慶餐飲連鎖業發展分析
　　　　3.6.1　重慶連鎖餐飲業發展概況
　　　　3.6.2　重慶餐飲連鎖業領先全國
　　　　3.6.3　重慶連鎖餐飲業快速發展的四大原因
　　　　3.6.4　重慶餐飲連鎖業存在的問題
　　　　3.6.5　重慶連鎖餐飲業發展謀求新出路
　　3.7　重慶餐飲企業發展相關分析
　　　　3.7.1　外地餐飲企業謹慎入渝
　　　　3.7.2　重慶移動力助餐飲業信息化應用取得較好成效
　　　　3.7.3　重慶餐飲企業網購原料減低成本
　　　　3.7.4　重慶餐飲企業謀劃臺灣市場
　　3.8　重慶餐飲業面臨的問題及發展對策
　　　　3.8.1　重慶餐飲業發展中存在的主要問題
　　　　3.8.2　重慶餐飲企業對外擴張面臨的三個問題
　　　　3.8.3　重慶餐飲業服務有待提升
　　　　3.8.4　重慶餐飲業發展的政策建議
　　　　3.8.5　重慶大力發展餐飲業的八項措施
　　　　3.8.6　重慶市打造中國“美食之都”的五項措施
　　　　3.8.7　重慶旅游餐飲業發展策略探析
第四章　重慶餐飲業細分行業分析
　　4.1　快餐業
　　　　4.1.1　重慶市場快餐企業加速擴張
　　　　4.1.2　重慶餐飲企業欲進軍海外快餐市場
　　　　4.1.3　重慶快餐業現代化發展的困惑
　　4.2　火鍋業
　　　　4.2.1　重慶火鍋企業抱團發展穩固成都市場地位
　　　　4.2.2　重慶火鍋企業抱團進軍香港市場
　　　　4.2.3　重慶火鍋紛紛涉足中餐業
　　　　4.2.4　重慶火鍋探尋發展出路
　　　　4.2.5　小肥羊上市對重慶火鍋業的啟示
　　　　4.2.6　重慶火鍋應對挑戰的發展措施
第五章　影響重慶餐飲業發展的相關因素
　　5.1　經濟發展
　　　　5.1.1　2007年重慶市經濟發展情況分析
　　　　5.1.2　2008年重慶市經濟發展情況分析
　　　　5.1.3　2009年前三季度重慶市經濟發展情況分析
　　5.2　旅游業
　　　　5.2.1　重慶旅游邁入快速發展階段
　　　　5.2.2　2008年重慶旅游業發展情況
　　　　5.2.3　2009上半年重慶旅游業快速增長
　　　　5.2.4　重慶將打造旅游碼頭推進旅游行業發展
　　　　5.2.5　拓展重慶旅游市場的對策建議
　　5.3　會展業
　　　　5.3.1　重慶會展業發展概述
　　　　5.3.2　會展業對重慶經濟發展的拉動作用
　　　　5.3.3　重慶會展業發展邁入快速發展時期
　　　　5.3.4　重慶會展業發展存在的問題及建議
　　　　5.3.5　重慶會展業發展目標與規劃
第六章　重慶市主要餐飲企業
　　6.1　重慶德莊實業（集團）有限公司
　　　　6.1.1　公司簡介
　　　　6.1.2　德莊火鍋品牌打造策略
　　　　6.1.3　德莊火鍋的創新
　　　　6.1.4　德莊首獲火鍋行業“身份證”
　　6.2　重慶小天鵝投資控股（集團）有限公司
　　　　6.2.1　公司簡介
　　　　6.2.2　重慶小天鵝發展歷程
　　　　6.2.3　美國最大風投機構青睞重慶小天鵝
　　　　6.2.4　小天鵝火鍋的信息化發展
　　6.3　重慶陶然居飲食文化（集團）有限公司
　　　　6.3.1　公司簡介
　　　　6.3.2　淺析統籌城鄉發展的“陶然居模式”
　　　　6.3.3　陶然居的上市擴張之路
　　　　6.3.4　陶然居引領生態餐飲發展
　　　　6.3.5　重慶陶然居打造森林重慶主題餐飲街
　　6.4　鄉村基——CSC國際快餐連鎖有限公司
　　　　6.4.1　公司簡介
　　　　6.4.2　鄉村基經營理念源自洋快餐
　　　　6.4.3　鄉村基的發展之路
　　　　6.4.4　中式快餐鄉村基快速發展分析
　　　　6.4.5　鄉村基低調進入火鍋市場
　　6.5　其它餐飲企業介紹
　　　　6.5.1　重慶秦媽餐飲管理有限公司
　　　　6.5.2　重慶市毛哥食品開發有限公司
　　　　6.5.3　重慶劉一手餐飲管理有限公司
　　　　6.5.4　重慶騎龍飲食文化有限責任公司
　　　　6.5.5　重慶東方菜根香餐飲連鎖管理有限公司
　　　　6.5.6　重慶孔亮飲食文化有限公司
　　　　6.5.7　重慶君之薇餐飲文化有限公司
第七章　重慶餐飲業前景趨勢分析
　　7.1　中國餐飲業總體發展趨勢
　　　　7.1.1　中國餐飲業發展趨勢分析
　　　　7.1.2　餐飲市場發展趨勢展望
　　　　7.1.3　新形勢下我國餐飲市場展望
　　　　7.1.4　今后一兩年或將迎來我國餐飲企業上市熱潮
　　　　7.1.5　未來餐飲業競爭形勢分析
　　7.2　2009-2013年全國餐飲業發展規劃綱要
　　　　7.2.1　發展目標和主要任務
　　　　7.2.2　餐飲業發展格局
　　　　7.2.3　餐飲業發展重點
　　　　7.2.4　主要政策和措施
　　7.3　重慶餐飲業投資及發展趨勢分析
　　　　7.3.1　跨國餐飲巨頭看好重慶發展潛力
　　　　7.3.2　金融危機下投資者青睞重慶餐飲業
　　　　7.3.3　重慶餐飲行業未來發展目標
　　　　7.3.4　重慶餐飲業的復合化發展趨向
附錄：
附錄一：中華人民共和國食品安全法
附錄二：餐飲業食品衛生管理辦法
附錄三：餐飲企業經營規范
附錄四：重慶市餐飲業服務質量規范（試行）
附錄五：重慶市人民政府關于加快餐飲業發展推進美食之都建設的意見

圖表1　不同城市的人最喜歡的快餐種類
圖表2　不同城市比較經常吃快餐的時間
圖表3　不同年齡的人最常吃快餐的時間
圖表4　不同城市的市民在選擇快餐時的較多考慮的因素的比例
圖表5　相關年度我國餐飲業零售額“跨千億元臺階”情況
圖表6　2005與2006年我國餐飲業月度零售額對比情況
圖表7　2006年我國餐飲業各季度零售額比重
圖表8　2006年東中西部地區餐飲業發展情況比較
圖表9　2000-2006年東中西部地區餐飲業增長率比較
圖表10　2006年中國主要省市餐飲業三項指標前十名排序
圖表11　2006年中國主要城市餐飲業三項指標前十名排序
圖表12　2004-2006年中國餐飲業結構變化情況
圖表13　2008年餐飲業月度零售額對比情況
圖表14　2008年各季度餐飲業零售額比重
圖表15　2008年全國東中西部地區餐飲業發展情況比較
圖表16　2008年全國各省市餐飲業發展情況
圖表17　直轄以來全市生產總值及其增長速度
圖表18　直轄以來城市居民消費價格漲跌幅度
圖表19　2007年城市居民消費價格漲跌幅度
圖表20　2007年主要農產品產量
圖表21　直轄以來工業增加值及其增長速度
圖表22　2007年規模以上工業增加值
圖表23　2007年工業主要產品產量
圖表24　直轄以來全社會固定資產投資及其增長速度
圖表25　直轄以來社會消費品零售總額及其增長速度
圖表26　直轄以來進出口總額及其增長速度
圖表27　2007年客貨運輸量
圖表28　直轄以來地方財政收支情況
圖表29　2007年年末金融機構存貸款余額
圖表30　直轄以來城市居民人均可支配收入及其增長速度
圖表31　直轄以來農村居民人均純收入及其增長速度
圖表32　1996-2008年全市GDP增長情況
圖表33　2008年重慶市GDP概況