2010-2015年深圳餐飲業投資分析及前景預測報告(上下卷)

　　深圳是一座移民城市，不同地域的人們帶來了獨具特色的廚藝與美食。深圳街頭匯集了兩萬余家酒樓食肆，高中低各檔次的酒樓、食街、大排檔、中西餐廳，一應俱全，無論多么“挑剔”的食客，在這里都能得到最大的滿足。而移民城市的特點，又形成了深圳餐飲的多元化特色。
　　深圳經過三十多年的發展，已成為名副其實的美食之都。深圳餐飲業是全國率先開放的行業，深圳餐飲伴隨著改革開放30年走過了具有歷史性、跨越性和巨變性的時刻，在行業規模、企業水平、社會地位影響和經濟拉動作用等方面都發生了深刻的變化。深圳餐飲業以市場為導向，以“綠色、營養、科學、文化、個性”的經營理念，營造了一個良好的市場氛圍。如今的深圳餐飲市場可謂繁花似錦，異彩紛呈。世界美食珍品、全國各大菜系、各地風味小吃都占有一席之地，讓人們充分享受“美食之都”的樂趣。
　　2007年深圳住宿餐飲業零售額為225.48億元，增長7.8%。2008年深圳市餐飲業銷售額為279.69億元，增長24.0%，為深圳的經濟發展發揮了重要的作用。
　　2008年下半年，金融危機對深圳餐飲市場的影響日益明顯，銷售額同比下降近三成，已有5%左右的企業關門或轉讓。然而，也有一些餐飲企業通過各種營銷手段，千方百計維持客流量：有的高檔酒樓放下身段，推出特價菜品，甚至經營起盒飯生意；一些特色菜館通過開辟白領早餐業務，試圖通過口碑相傳來加強宣傳；一些中檔餐館打出各類免費贈送項目來聚集人氣。盡管餐飲業績低迷，但一些用心經營的餐館，將通過此輪市場調整而崛起。
　　2008年下半年起，在擴大內需的大環境下，商務部提出在擴大內需、拉動消費方面，將大力發展餐飲業。以消費促發展，在三方面大力發展餐飲行業。首先，大力發展大眾化餐飲。其次，重點關注和解決餐飲行業的放心消費問題，嚴把食品原料進貨關。第三，積極推進節能環保工作，推動行業節能減排縱深發展。政策扶持為深圳餐飲業提供了較好的發展環境，未來前景看好。在企穩回升的宏觀經濟環境下，2010年中國餐飲業持續增長的態勢將進一步鞏固，餐飲市場將繼續平穩快速增長。
　　與成都、上海、北京、廣州等傳統美食之都相比，深圳更具有開放性和包容性，通過深圳餐飲業的發展和變化，不僅可以折射出深圳餐飲業市場化的發展歷程，也可以看到深圳這個移民城市各地方文化不斷碰撞與交融的過程。在深圳進一步向國際大都市目標邁進的大環境下，深圳餐飲業也將發生更深刻的變化，從而孕育出更多的商機。
　　中投顧問發布的《2010-2015年深圳餐飲業投資分析及前景預測報告》共七章。首先介紹了餐飲業的概念、特點等，接著分析了中國餐飲業和深圳餐飲業的現狀和市場運行情況，然后具體介紹了深圳快餐、酒店餐飲行業的發展。隨后，報告分析了促進深圳餐飲業發展的相關因素及深圳主要餐飲企業的運營狀況，最后分析了深圳餐飲業的未來前景和發展趨勢。您若想對深圳餐飲業有個系統的了解或者想投資深圳餐飲，本報告是您不可或缺的重要工具。

第一章　餐飲業概述
　　1.1　餐飲業的定義及分類
　　　　1.1.1　餐飲業的定義
　　　　1.1.2　餐飲業的分類
　　1.2　餐飲業的特點
　　　　1.2.1　餐飲業的特性
　　　　1.2.2　餐飲業的基本特征
　　　　1.2.3　現代餐飲業的特點
　　　　1.2.4　餐飲管理的特點和任務
　　1.3　餐飲業市場細分及作用
　　　　1.3.1　餐飲業的市場細分
　　　　1.3.2　餐飲業的經濟地位和作用
　　1.4　餐飲消費者分析
　　　　1.4.1　餐飲消費者種類分析
　　　　1.4.2　餐飲消費者心理效應解析
　　　　1.4.3　餐飲消費者快餐消費習慣及態度研究
第二章　中國餐飲業發展分析
　　2.1　中國餐飲業發展概況
　　　　2.1.1　我國餐飲業發展歷程
　　　　2.1.2　我國餐飲業發展總體狀況
　　　　2.1.3　我國餐飲業發展的主要特征
　　　　2.1.4　促進我國餐飲業發展的因素
　　　　2.1.5　我國餐飲行業發展面臨的機遇
　　　　2.1.6　《餐飲企業經營規范》自2007年12月1日起施行
　　　　2.1.7　2009年我國餐飲服務許可證制度正式啟用
　　2.2　2006-2009年中國餐飲市場發展情況
　　　　2.2.1　2006年中國餐飲市場發展情況
　　　　2.2.2　2007年中國餐飲業發展狀況
　　　　2.2.3　2008年中國餐飲市場發展狀況分析
　　　　2.2.4　2009上半年我國住宿與餐飲業市場發展狀況
　　　　2.2.5　2009年1-12月我國餐飲業市場增長情況
　　　　2.2.6　2009年中國餐飲企業調查情況分析
　　2.3　2005-2008年中國重點餐飲企業發展情況
　　　　2.3.1　2005年中國餐飲百強企業發展情況
　　　　2.3.2　2006年全國重點餐飲企業發展特點及存在的問題
　　　　2.3.3　2007年我國餐飲百強企業發展特征
　　　　2.3.4　2008年我國餐飲百強企業發展狀況分析
　　2.4　全球金融危機對中國餐飲業的影響
　　　　2.4.1　餐飲業是受金融危機沖擊相對較小的行業
　　　　2.4.2　金融危機對我國餐飲業影響的特點分析
　　　　2.4.3　金融危機對高檔餐飲業的影響分析
　　　　2.4.4　擴大內需促進餐飲業發展
　　2.5　本土餐飲企業發展分析
　　　　2.5.1　投資增長是快速擴張最大的推動力
　　　　2.5.2　技術標準化既是推力也是阻力
　　　　2.5.3　招工難阻礙餐飲企業發展
　　　　2.5.4　本土餐飲企業的分化趨勢分析
　　2.6　餐飲業存在的問題及發展對策
　　　　2.6.1　我國餐飲業發展面臨的主要挑戰
　　　　2.6.2　我國餐飲業需要改進的問題
　　　　2.6.3　中國餐飲業的九大發展戰略
　　　　2.6.4　中國餐飲業的發展建議
　　　　2.6.5　平衡餐飲市場與消費需求的措施
　　　　2.6.6　餐飲企業的主要營銷手段
　　　　2.6.7　國內餐飲業品牌打造的策略
　　　　2.6.8　餐飲企業成本核算的三大要點
第三章　深圳餐飲業的發展
　　3.1　深圳餐飲業發展概況
　　　　3.1.1　深圳餐飲業發展綜況
　　　　3.1.2　深圳餐飲業發展特點
　　　　3.1.3　深圳餐飲業的八大菜系簡述
　　　　3.1.4　深圳餐飲業興起環保餐具
　　　　3.1.5　深圳市場連鎖餐飲品牌發展勢頭良好
　　　　3.1.6　深圳餐飲網站發展狀況分析
　　　　3.1.7　深圳餐飲企業進入廣州“放心餐飲”市場
　　　　3.1.8　深圳福田頒發首張餐飲服務許可證
　　3.2　2006-2009年深圳餐飲業發展狀況
　　　　3.2.1　2006年深圳市餐飲業發展狀況
　　　　3.2.2　2007年深圳餐飲價格普遍上漲
　　　　3.2.3　2008年金融危機影響下深圳餐飲市場走低
　　　　3.2.4　深圳餐飲企業多舉措應對金融危機
　　　　3.2.5　2009年春節期間深圳商業餐飲收入同比略有下降
　　　　3.2.6　2009年新加坡品牌餐飲翡翠集團入駐深圳京基百納
　　3.3　深圳餐飲業面臨的問題及發展對策
　　　　3.3.1　深圳餐飲業投訴的主要問題
　　　　3.3.2　深圳餐飲業面臨人力成本壓力
　　　　3.3.3　深圳餐飲行業存在的問題及對策解析
第四章　深圳餐飲業細分行業分析
　　4.1　快餐業
　　　　4.1.1　深圳中式快餐市場格局
　　　　4.1.2　2007年深圳連鎖快餐紛紛漲價
　　　　4.1.3　金融危機下深圳快餐業加大促銷力度
　　　　4.1.4　深圳市中式快餐企業首次向外開放廚房
　　　　4.1.5　深圳市中西快餐外賣服務差異淺析
　　　　4.1.6　深圳快餐連鎖店全天候營業已成趨勢
　　4.2　酒店等高端餐飲
　　　　4.2.1　金融危機對深圳酒店高端餐飲業的影響
　　　　4.2.2　2008年酒樓年夜飯預訂大幅縮水
　　　　4.2.3　福田香格里拉大酒店將成全新餐飲匯聚地
　　　　4.2.4　2009年十一黃金周深圳市酒店餐飲市場發展狀況
第五章　影響深圳餐飲業發展的相關因素
　　5.1　經濟發展
　　　　5.1.1　2006年深圳市經濟運行情況分析
　　　　5.1.2　2007年深圳市經濟運行情況分析
　　　　5.1.3　2008年深圳市經濟運行情況分析
　　　　5.1.4　2009年深圳市經濟運行情況分析
　　5.2　旅游業
　　　　5.2.1　2007年深圳市旅游業發展狀況
　　　　5.2.2　2008年深圳旅游業發展狀況
　　　　5.2.3　2009年深圳旅游業發展狀況
　　　　5.2.4　2010年春節黃金周深圳旅游市場發展狀況
　　　　5.2.5　2010年深圳將重點推動文化旅游業發展
　　　　5.2.6　深圳旅游業發展目標與重點
　　　　5.2.7　深圳打造國際濱海旅游城市發展建議
　　5.3　會展業
　　　　5.3.1　產業集群成深圳會展業發展強大動力
　　　　5.3.2　深圳會展業打造產業新格局
　　　　5.3.3　深圳品牌展會不斷壯大
　　　　5.3.4　2009年深圳會展業發展簡況
　　　　5.3.5　深圳市推出多項政策促進會展業發展
第六章　深圳市主要餐飲企業
　　6.1　深圳市麥廣帆餐飲策劃管理有限公司
　　　　6.1.1　公司簡介
　　　　6.1.2　公司主要品牌
　　　　6.1.3　麥廣帆餐飲的發展歷程
　　6.2　深圳面點王飲食連鎖有限公司
　　　　6.2.1　公司簡介
　　　　6.2.2　深圳面點王迅速發展背后的經營理念
　　　　6.2.3　面點王的營銷策略解析
　　　　6.2.4　面點王快速發展的成功之道
　　6.3　廣東省深圳市嘉旺餐飲連鎖有限公司
　　　　6.3.1　公司簡介
　　　　6.3.2　嘉旺快速發展的經營之道
　　　　6.3.3　嘉旺快餐原材料的采用與管理
第七章　深圳餐飲業前景趨勢分析
　　7.1　中國餐飲業總體發展趨勢
　　　　7.1.1　2010年中國餐飲業的主要趨勢
　　　　7.1.2　中國餐飲業發展趨勢分析
　　　　7.1.3　餐飲市場發展趨勢展望
　　　　7.1.4　新形勢下我國餐飲市場展望
　　　　7.1.5　今后一兩年或將迎來我國餐飲企業上市熱潮
　　　　7.1.6　未來餐飲業競爭形勢分析
　　7.2　2009-2013年全國餐飲業發展規劃綱要
　　　　7.2.1　發展目標和主要任務
　　　　7.2.2　餐飲業發展格局
　　　　7.2.3　餐飲業發展重點
　　　　7.2.4　主要政策和措施
　　7.3　深圳餐飲業發展趨勢
　　　　7.3.1　深圳餐飲業前景分析
　　　　7.3.2　深圳餐飲業發展趨勢
　　　　7.3.3　深圳餐飲市場將呈出四大熱點
附錄：
附錄一：中華人民共和國食品安全法
附錄二：餐飲企業經營規范

圖表1　不同城市的人最喜歡的快餐種類
圖表2　不同城市的人經常吃快餐的時間
圖表3　不同年齡的人最常吃快餐的時間
圖表4　不同城市的市民在選擇快餐時較多考慮的因素比例
圖表5　相關年度我國餐飲業零售額“跨千億元臺階”情況
圖表6　我國餐飲業月度零售額對比情況
圖表7　我國餐飲業各季度零售額比重
圖表8　東中西部地區餐飲業發展情況比較
圖表9　東中西部地區餐飲業增長率比較
圖表10　中國主要省市餐飲業三項指標前十名排序
圖表11　中國主要城市餐飲業三項指標前十名排序
圖表12　中國餐飲業結構變化情況
圖表13　2008年餐飲業月度零售額對比情況
圖表14　2008年各季度餐飲業零售額比重
圖表15　2008年全國東中西部地區餐飲業發展情況比較
圖表16　2008年全國各省市餐飲業發展情況