近年來中國食品行業向著快速、多元化發展，2006年1-12月，中國食品制造行業實現累計工業總產值475,105,851千元，比2005年同期增長了25.74%；實現累計產品銷售收入457,068,636千元，比2005年同期增長了25.46%；實現累計利潤總額26,855,029千元，比2005年同期增長了27.76%。
2007年1-12月，中國食品制造行業實現累計工業總產值609,156,779千元，比2006年同期增長了29.84%；2008年1-10月，中國食品制造行業實現累計工業總產值631,915,844千元，比2007年同期增長了31.42%。
2008年食品工業成為2008年制造業應對全球金融危機中綻放出的一朵“奇葩”。2008年中國制造業面臨全球金融危機的巨大考驗，食品工業的突出表現表明，中國的食品工業在擴大內需中發揮的作用是巨大的，而且還有著很大的發展潛力。
當前中國食品工業還是以農副食品原料的初加工為主，精細加工的程度比較低，正處于成長期。食品行業為完全競爭行業，集中度較低，中小企業比例高，技術水平低，同質化嚴重，價格競爭激烈，利潤空間狹小，隨著行業整合及行業成熟度的提高，行業利潤向大企業迅速集中，行業龍頭企業將擔當起行業資源整合的重任。
根據“十一五”食品工業的發展趨勢，今后中國食品市場將朝著方便、快捷化；營養、保健化；多樣化、功能化、安全化的方向發展，消費檔次將逐漸提高。未來國際食品市場競爭的核心將集中在加工業的規模和科技水平方面，即通過實現規模經濟和提高核心競爭力來爭奪更大的市場份額。
銀行及相關金融機構在對食品行業進行信貸決策時，必須對行業存在的風險進行系統的評估。本研究報告運用大量專業的分析工具，并結合相關理論模型，綜合運用定量和定性的分析方法，對食品行業近年的運行狀況及發展趨勢做了深入地分析，對行業的償債能力、盈利能力、營運能力和成長能力等關鍵指標進行了全面地剖析，并對食品行業可能存在的政策風險、市場風險、技術風險等信貸風險進行了客觀嚴謹的評估。本報告可為銀行在評估食品行業項目貸款時提供極其有價值的參考意見，對銀行降低可能的信貸風險、提高貸款的安全性和穩健性具有重要意義。
第一部分 食品行業信貸環境分析
第一章 食品行業基本特征分析
1.1 行業界定及主要產品
1.1.1 行業定義
1.1.2 行業分類
1.1.3 食品的品質特點
1.1.4 綠色食品的概念及特點
1.1.5 保健食品的概念及要求
1.2 我國食品行業特征
1.2.1 食品工業的主要特點
1.2.2 中國食品行業進入全面并購時代
1.2.3 2007年食品工業經濟運行分析
1.3 世界食品業發展特點與形勢
1.3.1 國際食品行業發展特點
1.3.2 美國食品行業發展概況
1.3.3 日本食品行業發展概況
1.3.4 德國食品工業現狀
第二章 食品行業發展環境分析
2.1 全球金融危機影響深遠
2.1.1 全球主要發達國家經濟減速
2.1.2 貿易主導型國家面臨需求減少的挑戰
2.2 當前中國經濟總體發展概況
2.2.1 2008年1-11月中國主要經濟指標統計
2.2.2 經濟總量增速放緩
2.2.3 出口減少
2.3 當前中國宏觀經濟政策解讀
2.3.1 財政政策：穩健向積極轉變
2.3.2 貨幣政策：緊縮向適度寬松轉變
2.3.3 2009年宏觀政策十大取向
第三章 食品產業政策對食品行業的影響
3.1 食品行業發展的政策環境
3.1.1 中國將出臺食用油脂加工行業溶劑新標準
3.1.2 中國綠色食品頒布分級標準
3.1.3 中國食品衛生新標準將出臺
3.2 中國實施食品安全的政策措施
3.2.1 建立食品安全的科技體系
3.2.2 建立食品安全管理體制
3.2.3 完善食品安全標準體系
3.2.4 建立食品安全監測體系
3.2.5 建立食品安全應急反應機制
第四章 食品行業預測分析
4.1 食品行業行業發展趨勢
4.1.1 中國食品工業發展的四大趨勢
4.1.2 未來食品市場發展趨勢
4.1.3 未來前景看好的食品種類
4.2 2009-2012年食品行業關鍵指標定量預測
4.2.1 市場需求預測
4.2.2 供給能力預測
4.2.3 盈利能力預測
第二部分 食品行業經濟運營狀況與財務風險分析
第五章 食品行業總體經濟狀況
5.1 行業總體狀況
5.1.1 2006年1-11月食品制造業總體數據分析
5.1.2 2007年1-11月食品制造業總體數據分析
5.1.3 2008年1-11月食品制造業總體數據分析
5.2 不同所有制企業構成狀況
5.2.1 2007年1-11月行業不同所有制企業構成情況
5.2.2 2008年1-11月行業不同所有制企業構成情況
5.3 不同規模企業構成狀況
5.3.1 2007年1-11月行業不同規模企業構成情況
5.3.2 2008年1-11月行業不同規模企業構成情況
第六章 食品行業產品產量及進出口統計
6.1 產品產量統計
6.1.1 大米產量統計
6.1.2 小麥粉產量統計
6.1.3 食用植物油產量統計
6.1.4 鮮冷藏凍肉產量統計
6.1.5 糖果產量統計
6.1.6 糕點產量統計
6.1.7 餅干產量統計
6.1.8 乳制品產量統計
6.2 進出口統計
6.2.1 糖及糖食進出口統計
6.2.2 肉、魚及其他水生無脊椎動物的制品進出口統計
6.2.3 面包、糕點、餅干等焙烘糕餅進出口統計
第七章 食品行業財務狀況綜合評價
7.1 我國食品行業償債能力分析
7.1.1 食品行業總體償債能力分析
7.1.2 行業內不同所有制企業償債能力比較分析
7.1.3 行業內不同規模企業償債能力比較分析
7.2 我國食品行業盈利能力分析
7.2.1 食品行業總體盈利能力分析
7.2.2 行業內不同所有制企業盈利能力比較分析
7.2.3 行業內不同規模企業盈利能力比較分析
7.3 我國食品行業營運能力分析
7.3.1 食品行業總體營運能力能力分析
7.3.2 行業內不同所有制企業營運能力比較分析
7.3.3 行業內不同規模企業營運能力比較分析
7.4 我國食品行業成長能力分析
7.4.1 食品行業總體成長能力分析
7.4.2 行業內不同所有制企業成長能力比較分析
7.4.3 行業內不同規模企業成長能力比較分析
7.5 關于食品行業財務狀況的結論
7.5.1 食品行業總體財務狀況
7.5.2 不同所有制企業財務狀況
7.5.3 不同規模企業財務狀況
第八章 食品行業重點企業財務狀況
8.1 河南雙匯投資發展股份有限公司
8.1.1 公司概況（公司簡介、公司規模）
8.1.2 公司償債能力分析
8.1.3 公司盈利能力分析
8.1.4 公司營運能力分析
8.1.5 公司成長能力分析
8.2 上海梅林正廣和（集團）有限公司
8.2.1 公司概況
8.2.2 公司償債能力分析
8.2.3 公司盈利能力分析
8.2.4 公司營運能力分析
8.2.5 公司成長能力分析
8.3 內蒙古伊利實業集團股份有限公司
8.3.1 公司概況
8.3.2 公司償債能力分析
8.3.3 公司盈利能力分析
8.3.4 公司營運能力分析
8.3.5 公司成長能力分析
8.4 維維食品飲料股份有限公司
8.4.1 公司概況
8.4.2 公司償債能力分析
8.4.3 公司盈利能力分析
8.4.4 公司營運能力分析
8.4.5 公司成長能力分析
8.5 北京三元食品股份有限公司
8.5.1 公司概況
8.5.2 公司償債能力分析
8.5.3 公司盈利能力分析
8.5.4 公司營運能力分析
8.5.5 公司成長能力分析
第三部分 食品行業信貸建議及風險提示
第九章 食品行業銀行信貸建議
9.1 食品行業信用風險五因子評級模型
9.1.1 行業定位
9.1.2 宏觀環境
9.1.3 財務狀況
9.1.4 需求空間
9.1.5 供給約束
9.1.6 關于食品行業信用風險評級的結論
9.2 針對食品行業總體及不同規模的信貸建議
9.2.1 食品行業總體信貸建議
9.2.2 大型企業信貸建議
9.2.3 中小企業信貸建議
9.3 針對食品行業不同所有制企業的信貸建議
9.3.1 國有企業信貸建議
9.3.2 私營企業信貸建議
9.3.3 股份制企業信貸建議
9.4 食品行業信貸風險提示
9.4.1 食品行業面臨的經濟風險
9.4.2 食品行業面臨的政策風險
9.4.3 食品行業面臨的技術風險
圖表 2009-2012年食品行業產品銷售收入預測
圖表 2009-2012年食品行業工業總產值預測
圖表 2009-2012年食品行業累計利潤總額預測
圖表 2006年1-11月食品制造行業總體數據
圖表 2007年1-11月食品制造行業總體數據
圖表 2008年1-11月食品制造行業總體數據
圖表 2007年1-11月食品制造行業不同所有制企業構成情況
圖表 2007年1-11月食品制造行業不同所有制企業資產對比
圖表 2007年1-11月食品制造行業不同所有制企業收入對比
圖表 2007年1-11月食品制造行業不同所有制企業總產值對比
圖表 2007年1-11月食品制造行業不同所有制企業利潤對比
圖表 2008年1-11月食品制造行業不同所有制企業構成情況
圖表 2008年1-11月食品制造行業不同所有制企業資產對比
圖表 2008年1-11月食品制造行業不同所有制企業收入對比
圖表 2008年1-11月食品制造行業不同所有制企業總產值對比
圖表 2008年1-11月食品制造行業不同所有制企業利潤對比
圖表 2007年1-11月食品制造行業不同規模企業資產對比
圖表 2007年1-11月食品制造行業不同規模企業收入對比
圖表 2007年1-11月食品制造行業不同規模企業總產值對比
圖表 2007年1-11月食品制造行業不同規模企業利潤對比
圖表 2008年1-11月食品制造行業不同規模企業資產對比
圖表 2008年1-11月食品制造行業不同規模企業收入對比
圖表 2008年1-11月食品制造行業不同規模企業總產值對比
圖表 2008年1-11月食品制造行業不同規模企業利潤對比
圖表 2006年1-12月全國大米產量
圖表 2007年1-12月全國大米產量
圖表 2008年1-12月全國大米產量
圖表 2006年1-12月全國小麥粉產量
圖表 2007年1-12月全國小麥粉產量
圖表 2008年1-12月全國小麥粉產量
圖表 2006年1-12月全國食用植物油產量
圖表 2007年1-12月全國食用植物油產量
圖表 2008年1-12月全國食用植物油產量
圖表 2006年1-12月全國鮮冷藏凍肉產量
圖表 2007年1-12月全國鮮冷藏凍肉產量
圖表 2008年1-12月全國鮮冷藏凍肉產量
圖表 2006年1-12月全國糖果產量
圖表 2007年1-12月全國糖果產量
圖表 2008年1-12月全國糖果產量
圖表 2006年1-12月全國糕點產量
圖表 2007年1-12月全國糕點產量
圖表 2008年1-12月全國糕點產量
圖表 2006年1-12月全國餅干產量
圖表 2007年1-12月全國餅干產量
圖表 2008年1-12月全國餅干產量
圖表 2006年1-12月全國乳制品產量
圖表 2007年1-12月全國乳制品產量
圖表 2008年1-12月全國乳制品產量
圖表 2001-2006年全國糖及糖食進口總值
圖表 2001-2006年全國糖及糖食出口總值
圖表 2007年1-12月全國糖及糖食進口總值
圖表 2007年1-12月全國糖及糖食出口總值
圖表 2008年1-12月全國糖及糖食進口總值
圖表 2008年1-12月全國糖及糖食出口總值
圖表 2007年1-12月全國重點省份糖及糖食進口總值
圖表 2007年1-12月全國重點省份糖及糖食出口總值
圖表 2008年1-12月全國重點省份糖及糖食進口總值
圖表 2008年1-12月全國重點省份糖及糖食出口總值
圖表 2007年1-12月全國進口糖及糖食的主要國家總值
圖表 2007年1-12月全國糖及糖食出口主要國家總值
圖表 2008年1-12月全國進口糖及糖食的主要國家總值
圖表 2008年1-12月全國出口糖及糖食的主要國家總值
圖表 2001-2006年肉、魚及其他水生無脊椎動物的制品進口總值
圖表 2001-2006年肉、魚及其他水生無脊椎動物的制品出口總值
圖表 2007年1-12月肉、魚及其他水生無脊椎動物的制品進口總值
圖表 2007年1-12月肉、魚及其他水生無脊椎動物的制品出口總值
圖表 2008年1-12月肉、魚及其他水生無脊椎動物的制品進口總值
圖表 2008年1-12月肉、魚及其他水生無脊椎動物的制品出口總值
圖表 2007年1-12月肉、魚及其他水生無脊椎動物的制品全國重點地區進口總值
圖表 2007年1-12月肉、魚及其他水生無脊椎動物的制品全國重點地區出口總值
圖表 2008年1-12月肉、魚及其他水生無脊椎動物的制品全國重點地區進口總值
圖表 2008年1-12月肉、魚及其他水生無脊椎動物的制品全國重點地區出口總值
圖表 2007年1-12月全國進口肉、魚及其他水生無脊椎動物的制品的主要國家總值
圖表 2007年1-12月全國出口肉、魚及其他水生無脊椎動物的制品的主要國家總值
圖表 2008年1-12月全國進口肉、魚及其他水生無脊椎動物的制品的主要國家總值
圖表 2008年1-12月全國出口肉、魚及其他水生無脊椎動物的制品的主要國家總值
圖表 2001-2006年全國面包、糕點、餅干等焙烘糕餅；糯米紙等進口總值
圖表 2001-2006年全國面包、糕點、餅干等焙烘糕餅；糯米紙等出口總值
圖表 2007年1-12月全國面包、糕點、餅干等焙烘糕餅；糯米紙等進口總值
圖表 2007年1-12月全國面包、糕點、餅干等焙烘糕餅；糯米紙等出口總值
圖表 2008年1-12月全國面包、糕點、餅干等焙烘糕餅；糯米紙等進口總值
圖表 2008年1-12月全國面包、糕點、餅干等焙烘糕餅；糯米紙等出口總值
圖表 2007年1-12月全國重點地區進口面包、糕點、餅干等焙烘糕餅；糯米紙等總值
圖表 2007年1-12月全國重點地區出口面包、糕點、餅干等焙烘糕餅；糯米紙等總值
圖表 2008年1-12月全國重點地區進口面包、糕點、餅干等焙烘糕餅；糯米紙等總值
圖表 2008年1-12月全國重點地區出口面包、糕點、餅干等焙烘糕餅；糯米紙等總值
圖表 2007年1-12月全國進口面包、糕點、餅干等焙烘糕餅；糯米紙等的主要國家總值
圖表 2007年1-12月全國出口面包、糕點、餅干等焙烘糕餅；糯米紙等的主要國家總值
圖表 2008年1-12月全國進口面包、糕點、餅干等焙烘糕餅；糯米紙等的主要國家總值
圖表 2008年1-12月全國出口面包、糕點、餅干等焙烘糕餅；糯米紙等的主要國家總值
圖表 2007、2008年1-11月食品制造行業內不同所有制企業資產負債率對比
圖表 2007、2008年1-11月食品制造行業內不同所有制企業產權比率對比
圖表 2007、2008年1-11月食品制造行業內不同規模企業資產負債率對比
圖表 2007、2008年1-11月食品制造行業內不同規模企業產權比率對比
圖表 2007、2008年1-11月食品制造行業銷售利潤率對比
圖表 2007、2008年1-11月食品制造行業凈資產收益率對比
圖表 2007、2008年1-11月食品制造行業不同所有制企業銷售利潤率對比
圖表 2007、2008年1-11月食品制造行業不同所有制企業凈資產收益率對比
圖表 2007、2008年1-11月食品制造行業不同所有制企業總資產收益率對比
圖表 2007、2008年1-11月食品制造行業不同所有制企業資金利稅率對比
圖表 2007、2008年1-11月食品制造行業不同規模企業銷售利潤率對比
圖表 2007、2008年1-11月食品制造行業不同規模企業凈資產收益率對比
圖表 2007、2008年1-11月食品制造行業不同規模企業總資產收益率對比
圖表 2007、2008年1-11月食品制造行業不同規模企業資金利稅率對比
圖表 2007、2008年1-11月食品制造行業產銷率對比
圖表 2007、2008年1-11月食品制造行業流動資產周轉次數對比
圖表 2007、2008年1-11月食品制造行業總資產周轉次數對比
圖表 2007、2008年1-11月食品制造行業不同所有制企業產銷率對比
圖表 2007、2008年1-11月食品制造行業不同所有制企業流動資產周轉次數對比
圖表 2007、2008年1-11月食品制造行業不同所有制企業總資產周轉次數對比
圖表 2007、2008年1-11月食品制造行業不同所有制企業人均銷售率對比
圖表 2007、2008年1-11月食品制造行業不同規模企業產銷率對比
圖表 2007、2008年1-11月食品制造行業不同規模企業流動資產周轉次數對比
圖表 2007、2008年1-11月食品制造行業不同規模企業總資產周轉次數對比
圖表 2007、2008年1-11月食品制造行業不同規模企業人均銷售率對比
圖表 2007、2008年1-11月食品制造行業工業總產值增長率對比
圖表 2007、2008年1-11月食品制造行業收入增長率對比
圖表 2007、2008年1-11月食品制造行業利潤增長率對比
圖表 2007、2008年1-11月食品制造行業不同所有制企業工業總產值增長率對比
圖表 2007、2008年1-11月食品制造行業不同所有制企業收入增長率對比
圖表 2007、2008年1-11月食品制造行業不同所有制企業利潤增長率對比
圖表 2007、2008年1-11月食品制造行業不同規模企業工業總產值增長率對比
圖表 2007、2008年1-11月食品制造行業不同規模企業收入增長率對比
圖表 2007、2008年1-11月食品制造行業不同規模企業利潤增長率對比
圖表 河南雙匯投資發展股份有限公司2008年前三季度主要規模指標
圖表 河南雙匯投資發展股份有限公司2008年前三季度償債能力關鍵指標
圖表 河南雙匯投資發展股份有限公司2003-2007年度償債能力關鍵指標
圖表 河南雙匯投資發展股份有限公司2008年前三季度盈利能力關鍵指標
圖表 河南雙匯投資發展股份有限公司2003-2007年度盈利能力關鍵指標
圖表 河南雙匯投資發展股份有限公司2008年前三季度營運能力關鍵指標
圖表 河南雙匯投資發展股份有限公司2003-2007年度營運能力關鍵指標
圖表 河南雙匯投資發展股份有限公司2008年前三季度成長能力關鍵指標
圖表 河南雙匯投資發展股份有限公司2003-2007年度成長能力關鍵指標
圖表 上海梅林正廣和（集團）有限公司2008年前三季度主要規模指標
圖表 上海梅林正廣和（集團）有限公司2008年前三季度償債能力關鍵指標
圖表 上海梅林正廣和（集團）有限公司2003-2007年度償債能力關鍵指標
圖表 上海梅林正廣和（集團）有限公司2008年前三季度盈利能力關鍵指標
圖表 上海梅林正廣和（集團）有限公司2003-2007年度盈利能力關鍵指標
圖表 上海梅林正廣和（集團）有限公司2008年前三季度營運能力關鍵指標
圖表 上海梅林正廣和（集團）有限公司2003-2007年度營運能力關鍵指標
圖表 上海梅林正廣和（集團）有限公司2008年前三季度成長能力關鍵指標
圖表 上海梅林正廣和（集團）有限公司2003-2007年度成長能力關鍵指標
圖表 內蒙古伊利實業集團股份有限公司2008年前三季度主要規模指標
圖表 內蒙古伊利實業集團股份有限公司2008年前三季度償債能力關鍵指標
圖表 內蒙古伊利實業集團股份有限公司2003-2007年度償債能力關鍵指標
圖表 內蒙古伊利實業集團股份有限公司2008年前三季度盈利能力關鍵指標
圖表 內蒙古伊利實業集團股份有限公司2003-2007年度盈利能力關鍵指標
圖表 內蒙古伊利實業集團股份有限公司2008年前三季度營運能力關鍵指標
圖表 內蒙古伊利實業集團股份有限公司2003-2007年度營運能力關鍵指標
圖表 內蒙古伊利實業集團股份有限公司2008年前三季度成長能力關鍵指標
圖表 內蒙古伊利實業集團股份有限公司2003-2007年度成長能力關鍵指標
圖表 維維食品飲料股份有限公司2008年前三季度主要規模指標
圖表 維維食品飲料股份有限公司2008年前三季度償債能力關鍵指標
圖表 維維食品飲料股份有限公司2003-2007年度償債能力關鍵指標
圖表 維維食品飲料股份有限公司2008年前三季度盈利能力關鍵指標
圖表 維維食品飲料股份有限公司2003-2007年度盈利能力關鍵指標
圖表 維維食品飲料股份有限公司2008年前三季度營運能力關鍵指標
圖表 維維食品飲料股份有限公司2003-2007年度營運能力關鍵指標
圖表 維維食品飲料股份有限公司2008年前三季度成長能力關鍵指標
圖表 維維食品飲料股份有限公司2003-2007年度成長能力關鍵指標
圖表 北京三元食品股份有限公司2008年前三季度主要規模指標
圖表 北京三元食品股份有限公司2008年前三季度償債能力關鍵指標
圖表 北京三元食品股份有限公司2003-2007年度償債能力關鍵指標
圖表 北京三元食品股份有限公司2008年前三季度盈利能力關鍵指標
圖表 北京三元食品股份有限公司2003-2007年度盈利能力關鍵指標
圖表 北京三元食品股份有限公司2008年前三季度營運能力關鍵指標
圖表 北京三元食品股份有限公司2003-2007年度營運能力關鍵指標
圖表 北京三元食品股份有限公司2008年前三季度成長能力關鍵指標
圖表 北京三元食品股份有限公司2003-2007年度成長能力關鍵指標
