2010-2015年北京餐飲業投資分析及前景預測報告(上下卷)

　　北京作為中國的首都，是國家政府機構集中的地方。許多全國性的政治、文化、經濟活動都在北京舉辦，這些活動有力地促進了餐飲業的發展。北京餐飲業在消費力度、投資力度、供應與產業規模、餐飲政策、餐飲文化包容性、領導消費時尚和示范效應等許多方面都具有其他城市無法相比的優勢。
　　餐飲業作為北京在全國有影響力的產業之一，在促進消費、吸收就業、帶動相關產業發展等方面發揮著積極而不可替代的作用，是北京第三產業發展不可忽視的力量。
　　2006年，北京餐飲業持續穩步發展，呈現市場規模不斷擴大、連鎖經營發展迅速、企業盈利能力有所增強等良好發展勢頭。全年共實現零售額287.2億元，同比增長7.2%，占全市社會消費品零售額的8.8%，對全市社會消費品零售額增長貢獻率為5.2%。
　　2007年，北京市餐飲業實現零售額343億元，高于社會消費品零售總額16%的增長速度，但北京餐飲業零售額與上海、廣州差距較大。
　　目前，網絡對餐飲業的影響力日漸增長，網絡營銷除了可以使目標消費者了解餐廳和品牌外，也可以成為直接促銷和推廣的工具。利用網絡進行各式各樣的促銷也是企業現代營銷手段中不可或缺的一部分。對于餐飲企業來說，最常見的促銷方式之一就是優惠券。2008年10月份北京優惠券瀏覽量近294萬次，下載量超過33萬次，比九月份下載量增長21.4%。
    2008年下半年起，在擴大內需的大環境下，商務部提出在擴大內需、拉動消費方面，將大力發展餐飲業。以消費促發展，在三方面大力發展餐飲行業。首先，大力發展大眾化餐飲。其次，重點關注和解決餐飲行業的放心消費問題，嚴把食品原料進貨關。第三，積極推進節能環保工作，推動行業節能減排縱深發展。
　　《北京市“十一五”商業發展規劃》提出北京將大力發展餐飲業，鼓勵國內外名優餐飲品牌落戶北京，薈萃國內外餐飲精華，打造中國美食之都，世界美食之窗。
　　在奧運會后的兩年間，即2009-2010年的后奧運時期，北京入境旅游者人數將持續增加，并有可能成為全球最大的旅游目的地城市。預計到2010年，北京接待入境旅游者將增至500-530萬人次，旅游外匯收入將高達53億-56億美元。北京的旅游業將會保持高速增長。而與此密切相關的餐飲行業將會大幅獲益。
　　中投顧問發布的《2010-2015年北京餐飲業投資分析及前景預測報告》共七章。首先介紹了餐飲業的概念和特點，接著分析了中國餐飲業和北京餐飲業的現狀和市場運行情況。然后具體介紹了北京快餐、西餐、中餐行業的發展，隨后，報告分析了促進北京餐飲業發展的相關因素及北京主要餐飲企業的發展情況，最后分析了北京餐飲業的投資前景。您若想對北京餐飲業有個系統的了解或者想投資北京餐飲業，本報告是您不可或缺的重要工具。

第一章　餐飲業概述
　　1.1　餐飲業的定義及分類
　　　　1.1.1　餐飲業的定義
　　　　1.1.2　餐飲業的分類
　　1.2　餐飲業的特點
　　　　1.2.1　餐飲業的特性
　　　　1.2.2　餐飲業的基本特征
　　　　1.2.3　現代餐飲業的特點
　　　　1.2.4　餐飲管理的特點和任務
　　1.3　餐飲業市場細分及作用
　　　　1.3.1　餐飲業的市場細分
　　　　1.3.2　餐飲消費的六種類型
　　　　1.3.3　餐飲業的經濟地位和作用
第二章　中國餐飲業發展分析
　　2.1　中國餐飲業發展概況
　　　　2.1.1　我國餐飲業發展歷程
　　　　2.1.2　我國餐飲業發展總體狀況
　　　　2.1.3　我國餐飲業發展的主要特征
　　　　2.1.4　促進我國餐飲業發展的因素
　　　　2.1.5　《餐飲企業經營規范》自2007年12月1日起施行
　　2.2　2005-2008年中國餐飲市場發展情況
　　　　2.2.1　2005年中國餐飲市場狀況及發展特點
　　　　2.2.2　2006年中國餐飲市場發展情況
　　　　2.2.3　2007年中國餐飲業發展狀況
　　　　2.2.4　2008年前三季度住宿餐飲零售狀況
　　2.3　2005-2007年中國重點餐飲企業發展情況
　　　　2.3.1　2005年中國餐飲百強企業發展情況
　　　　2.3.2　2006年全國重點餐飲企業發展特點及存在的問題
　　　　2.3.3　2007年我國餐飲百強企業發展特征
　　2.4　全球金融危機對中國餐飲業的影響及應對措施
　　　　2.4.1　金融危機對中國餐飲業的影響
　　　　2.4.2　餐飲業借擴大內需迎來發展良機
　　2.5　餐飲業存在的問題及發展對策
　　　　2.5.1　我國餐飲業面臨的問題
　　　　2.5.2　中國餐飲業的九大發展戰略
　　　　2.5.3　平衡餐飲市場與消費需求的措施
　　　　2.5.4　餐飲業在體驗經濟時代的營銷策略
　　　　2.5.5　餐飲企業的主要營銷手段
　　　　2.5.6　中國餐飲業應當走連鎖經營之路
第三章　北京餐飲業的發展
　　3.1　北京餐飲業的主要特點分析
　　　　3.1.1　基本特性
　　　　3.1.2　產品和服務
　　　　3.1.3　管理和經營
　　　　3.1.4　店鋪位置
　　　　3.1.5　消費習性
　　3.2　北京餐飲市場發展狀況
　　　　3.2.1　北京餐飲業具有的優勢
　　　　3.2.2　北京餐飲品牌進駐商場門檻增高
　　　　3.2.3　康師傅德克士聯手進駐北京餐飲市場
　　　　3.2.4　狗不理拓展北京餐飲市場
　　　　3.2.5　中式快餐“東方既白”進入北京市場
　　　　3.2.6　北京大興區酒店餐飲業發展分析
　　3.3　2006-2008年北京餐飲業發展狀況
　　　　3.3.1　2006年北京餐飲業發展分析
　　　　3.3.2　2007年北京餐飲業的四個特點
　　　　3.3.3　2008年北京餐飲業借“網”發展
　　3.4　2006-2009年節假日北京餐飲市場狀況
　　　　3.4.1　2006年“五一”黃金周北京市餐飲市場特點
　　　　3.4.2　2006年“十一”黃金周北京餐飲市場老字號火爆
　　　　3.4.3　2007年“十一”黃金周北京餐飲市場特點
　　　　3.4.4　2008年春節期間北京餐飲市場情況
　　　　3.4.5　2008年“十一”黃金周北京餐飲市場特點
　　　　3.4.6　2009年元旦北京餐飲業進行大范圍促銷
　　　　3.4.7　2009年春節期間北京餐飲市場狀況
　　3.5　北京餐飲業廣告模式分析
　　　　3.5.1　餐飲業廣告媒體模式現狀
　　　　3.5.2　餐飲業廣告面臨的模式困境
　　　　3.5.3　餐飲業廣告模式的發展策略
　　3.6　北京餐飲業存在的問題及發展對策
　　　　3.6.1　北京餐飲業存在的問題
　　　　3.6.2　北京餐飲業發展策略
　　　　3.6.3　北京餐飲業發展的幾個建議
第四章　北京餐飲業細分行業分析
　　4.1　快餐業
　　　　4.1.1　受成本上漲影響北京快餐業集體漲價
　　　　4.1.2　北京快餐速遞市場狀況分析
　　　　4.1.3　北京快餐業競爭更趨激烈
　　　　4.1.4　北京市主要中式快餐品牌共性分析
　　4.2　西餐業
　　　　4.2.1　北京西餐業的發展歷史
　　　　4.2.2　北京西餐市場狀況分析
　　　　4.2.3　北京推出“西餐中吃”線路
　　　　4.2.4　北京西餐業面臨人才短缺
　　4.3　其它細分
　　　　4.3.1　借助奧運北京市場中餐企業破標準化困局
　　　　4.3.2　中餐工業化研制基地在北京順義落成
　　　　4.3.3　特色餐飲成北京餐飲市場發展趨勢
第五章　促進北京餐飲業發展的相關因素
　　5.1　經濟發展
　　　　5.1.1　2006年北京市經濟發展情況
　　　　5.1.2　2007年北京市經濟發展情況
　　　　5.1.3　2008年北京市經濟發展情況
　　5.2　旅游業
　　　　5.2.1　2006年北京市旅游業發展狀況
　　　　5.2.2　2007年北京市旅游業發展狀況
　　　　5.2.3　奧運效應帶火北京2008十一黃金周旅游市場
　　　　5.2.4　奧運會使北京旅游業邁入新的發展水平
　　　　5.2.5　“十一五”北京旅游業發展規劃
　　5.3　會展業
　　　　5.3.1　會展業被定位為北京第三產業的支柱產業之一
　　　　5.3.2　北京會展產業發展狀況分析
　　　　5.3.3　北京會展業面臨的問題及發展思路
　　　　5.3.4　“十一五”北京會展業發展規劃
第六章　北京市餐飲業重點企業
　　6.1　中國全聚德（集團）股份有限公司
　　　　6.1.1　公司簡介
　　　　6.1.2　2008年1-12月全聚德經營狀況分析
　　　　6.1.3　2009年1-9月全聚德經營狀況分析
　　　　6.1.4　全聚德連鎖經營發展分析
　　　　6.1.5　全聚德的品牌經營情況及品牌營銷戰略
　　6.2　馬蘭拉面快餐連鎖有限責任公司
　　　　6.2.1　公司簡介
　　　　6.2.2　公司經營理念
　　　　6.2.3　馬蘭拉面的崛起
　　　　6.2.4　“馬蘭拉面”退出蘭州
　　6.3　北京老家快餐有限責任公司
　　　　6.3.1　公司簡介
　　　　6.3.2　公司發展歷程
　　　　6.3.3　老家快餐的管理原則
　　6.4　其它企業
　　　　6.4.1　北京東來順集團有限責任公司
　　　　6.4.2　北京湘鄂情餐飲管理有限公司
　　　　6.4.3　北京千喜鶴餐飲連鎖有限公司
　　　　6.4.4　北京順峰飲食娛樂有限公司
　　　　6.4.5　北京便宜坊烤鴨集團有限公司
第七章　北京餐飲業前景趨勢分析
　　7.1　中國餐飲業總體發展趨勢
　　　　7.1.1　中國餐飲業發展趨勢分析
　　　　7.1.2　餐飲市場發展趨勢展望
　　　　7.1.3　中國餐飲業發展的五大方向
　　7.2　北京餐飲業投資前景及建議
　　　　7.2.1　北京首條“特色餐飲示范街”發展潛力大
　　　　7.2.2　東南亞餐飲在京發展空間大
　　　　7.2.3　后奧運時期北京市旅游餐飲業將快速增長
　　　　7.2.4　北京餐飲業投資建議
附錄：
附錄一：中華人民共和國食品衛生法
附錄二：餐飲業食品衛生管理辦法
附錄三：餐飲企業經營規范
附錄四：北京市餐飲業食品衛生管理員管理辦法

圖表　1978-2005年餐飲業與社會消費品零售總額的增速比較
圖表　2005年1-12月中國餐飲業零售額與增長速度
圖表　2005年全國三大區域餐飲業發展情況比較
圖表　十五時期全國三大區域餐飲業零售額
圖表　2005年全國各省市餐飲業發展排序
圖表　2005年全國各城市餐飲業發展排序
圖表　1991-2005年我國人均餐飲消費變化情況
圖表　1976-2005年我國餐飲業增長貢獻率和拉動率變化情況
圖表　相關年度我國餐飲業零售額“跨千億元臺階”情況
圖表　2005與2006年我國餐飲業月度零售額對比情況
圖表　2006年我國餐飲業各季度零售額比重
圖表　2006年東中西部地區餐飲業發展情況比較
圖表　2000-2006年東中西部地區餐飲業增長率比較
圖表　2006年中國主要省市餐飲業三項指標前十名排序
圖表　2006年中國主要城市餐飲業三項指標前十名排序
圖表　2004-2006年中國餐飲業結構變化情況
圖表　2006年北京限額以上餐飲企業所有制結構
圖表　2006年北京限額以上餐飲企業經營業態
圖表　2008年1-12月全聚德主要財務數據
圖表　2008年1-12月全聚德扣除非經常性損益項目和金額
圖表　2006年-2008年全聚德主要會計數據和財務指標
圖表　2008年1-12月全聚德主營業務分行業、產品情況表
圖表　2008年1-12月全聚德主要報表項目
圖表　2009年1-9月全聚德主要會計數據及財務指標
圖表　2009年1-9月全聚德非經常性損益項目及金額