中國是畜牧業生產和畜禽加工業大國，中國的畜牧業資源和肉類生產在全球占有重要位置。自1990年以來，中國肉類總產量始終在世界各國中處于首位。同時，中國還是肉類消費人口和消費總量最大的國家，在中國人“民以食為天”的文化傳統中，肉類消費占有極為重要的位置，是必需的營養源和生活質量的象征。
當前，中國的肉類加工業已基本建立起以現代肉類加工業為核心，涵蓋畜禽養殖、屠宰及精深加工、冷藏儲運、批發配送、商品零售及相關服務的完整產業鏈，在行業規模、技術水平和產業素質等方面取得了突破性的進步，全行業已出現經濟效益逐年好轉的積極態勢。
加之肉類需求的拉動，政策的調整及生產方式的變革，肉類加工業的競爭優勢不斷增強，規模以上肉類加工企業進入良性循環，肉類產品結構和流通形式也發生深刻變化。
2008年1-11月中國屠宰及肉類加工業實現累計工業總產值427,898,167,000元，實現累計產品銷售收入419,972,542,000元，累計利潤總額15,374,894,000元；2009年1-11月中國屠宰及肉類加工業實現累計工業銷售產值510,426,712,000元，實現累計利潤總額20,589,746,000元。
事實證明，未來中國的肉類行業發展前景廣闊，利用肉類資源開發具有調節機體功能、提高免疫力和智力、延緩人體衰老、增強體質和抵抗力的功能肉食品是21世紀研究的重要課題，特別是開發老年、兒童保健肉制品和綠色肉食品更是具有廣闊的市場前景和投資前景。
中投顧問發布的《2010-2015年中國肉類加工行業投資分析及前景預測報告》共六章。首先介紹了國際國內肉類工業的發展概況，接著分析了國際國內肉類加工行業的發展情況，然后對國內肉類加工行業的工業統計數據做了具體細致的分析。隨后，報告分析了肉類加工技術及肉類加工機械行業的發展，并對主要肉類加工企業的運營狀況進行了介紹，最后對肉類加工行業做了投資分析。您若想對肉類加工行業有個系統的了解或者想投資肉類加工，本報告是您不可或缺的重要工具。
第一章 肉類工業發展情況
1.1 世界肉類行業發展概況
1.1.1 全球肉類產業回顧
1.1.2 世界肉類消費量持續攀升
1.1.3 哈薩克斯坦肉類行業詳解
1.1.4 烏拉圭肉類產業簡況
1.2 中國肉類行業發展分析
1.2.1 中國肉類產業詳解
1.2.2 中國肉類行業的發展特征
1.2.3 中國肉類工業價值鏈解析
1.2.4 推動肉類產業增長的宏觀因素
1.2.5 解析中國肉類產業的整體布局
1.3 中國肉類市場發展情況
1.3.1 中國肉類市場消費狀況
1.3.2 中國肉類消費的五大特征
1.3.3 中國肉類產品營銷渠道剖析
1.4 肉類行業存在的問題及對策
1.4.1 中國肉類行業存在的主要問題
1.4.2 中國肉類市場管理面臨的挑戰
1.4.3 肉類產業應對國際競爭的措施
1.4.4 中國肉類行業的改革與對策
1.5 肉類行業的發展前景
1.5.1 中國肉類產業的戰略發展目標
1.5.2 二十一世紀中國肉類產業展望
第二章 肉類加工行業分析
2.1 肉類加工行業發展總體概況
2.1.1 世界肉類加工產業分析
2.1.2 全球肉雞加工技術進步及展望
2.1.3 肉類加工在中國的現代化歷程
2.1.4 中國肉類加工產業發展狀況
2.1.5 中國肉類加工行業競爭狀況
2.2 肉類加工項目建設情況
2.2.1 玉溪最大的肉類加工基地投建成功
2.2.2 商丘肉類加工廠項目建設狀況
2.2.3 黑龍江最大的肉類加工基地投產
2.3 2007-2009年鮮冷藏凍肉產量數據
2.3.1 2007年1-12月全國及重點省市鮮冷藏凍肉產量數據
2.3.2 2008年1-12月全國及重點省市鮮冷藏凍肉產量數據
2.3.3 2009年全國及重點省市鮮、冷藏肉產量數據
2.3.4 2009年全國及重點省市凍肉產量數據
2.4 中國肉類加工行業的發展機遇
2.4.1 肉類需求拉動加工市場
2.4.2 政策調整推動肉類加工業發展
2.4.3 生產方式變革促進畜產業持續發展
2.4.4 肉類加工業競爭優勢不斷加強
2.5 肉類加工行業存在的問題與對策
2.5.1 肉類加工企業缺乏國際競爭力
2.5.2 肉類加工業應對國際競爭的措施
2.5.3 發展特種動物肉類加工業的思路
2.6 肉食品加工過程中的品質控制及發展趨向
2.6.1 中國肉食品加工的整體情況
2.6.2 影響肉產品品質的幾大因素
2.6.3 中國肉食制品的發展趨向
第三章 2007-2009年肉類加工行業運營情況
3.1 2007-2009年屠宰及肉類加工工業全部企業經濟運行情況
3.1.1 2007年1-11月屠宰及肉類加工工業全部企業經濟運行情況
3.1.2 2008年1-11月屠宰及肉類加工工業全部企業經濟運行情況
3.1.3 2009年1-11月屠宰及肉類加工工業全部企業經濟運行情況
3.2 2008-2009年屠宰及肉類加工不同規模企業經濟運行情況
3.2.1 2008年1-11月屠宰及肉類加工不同規模企業經濟運行情況
3.2.2 2009年1-11月屠宰及肉類加工不同規模企業經濟運行情況
3.3 2008-2009年屠宰及肉類加工不同所有制企業經濟運行情況
3.3.1 2008年1-11月屠宰及肉類加工不同所有制企業經濟運行情況
3.3.2 2009年1-11月屠宰及肉類加工不同所有制企業經濟運行情況
第四章 肉類加工技術及設備分析
4.1 肉類加工技術基礎理論的研究領域
4.1.1 肉品成熟和蛋白質凝膠機理領域
4.1.2 中式傳統特色肉品的現代化領域
4.1.3 肉品質量控制和標準領域
4.1.4 畜產品的綜合利用領域
4.2 肉類加工技術的發展動態
4.2.1 利用真空滾揉工藝生產腸類
4.2.2 改性淀粉替代未經改性的玉米淀粉的新技術
4.2.3 制作外觀顯肉火腿的工藝
4.2.4 肉品的HACCP管理方法
4.3 肉類加工技術的創新與研發進展
4.3.1 PACCP技術
4.3.2 柵欄技術
4.3.3 微生物預報技術
4.3.4 肉品跟蹤追溯技術
4.4 肉類加工機械行業發展分析
4.4.1 肉類加工機械行業發展概況
4.4.2 制約肉類加工機械業發展的因素
4.4.3 肉類加工器械行業的發展重點
第五章 主要生產企業分析
5.1 雙匯實業集團有限責任公司
5.1.1 公司簡介
5.1.2 雙匯積極發展肉類加工品種
5.1.3 2008年經營情況回顧
5.1.4 2009年1-9月經營情況
5.2 江蘇雨潤集團
5.2.1 公司簡介
5.2.2 雨潤的并購戰略
5.2.3 雨潤擴張肉類市場
5.3 其它重點肉類加工企業介紹
5.3.1 山東金鑼企業集團總公司
5.3.2 山東鳳祥有限責任公司
5.3.3 吉林德大有限公司
5.3.4 得利斯集團有限公司
第六章 肉類加工行業投資分析
6.1 中國肉類加工產業投資環境解析
6.1.1 新農村建設提供投資發展機遇
6.1.2 畜牧加工業的投資狀況及對策
6.1.3 肉類加工業投資需要政策支持
6.2 新巴爾虎左旗肉類加工業投資環境分析
6.2.1 畜牧業發展的基本情況
6.2.2 肉類加工企業的分布狀況
6.2.3 呼倫貝爾的肉類資源分析
6.2.4 投建肉類加工廠的優勢條件
6.2.5 投建肉類加工企業的優惠政策
附錄：
附錄一：肉類加工廠衛生規范
附錄二：出口肉類屠宰加工企業注冊衛生規范
附錄三：肉類加工工業水污染物排放標準
附錄四：肉類聯合加工廠衛生防護距離標準
圖表 2007年世界肉類消費情況
圖表 2007年世界不同肉類消費占總消費量的比例情況
圖表 2007年哈薩克斯坦出口的牛肉和豬肉量
圖表 2008年第一季度哈薩克斯坦從其他州輸入的肉類數量
圖表 2007年哈薩克斯坦肉制品和副食品的產量
圖表 2000-2007年中國主要肉類產量
圖表 2007年中國主要肉類人均占有量
圖表 2007年中國肉類行業工業資產情況
圖表 中國肉類行業特征
圖表 中國肉類行業的價值鏈
圖表 肉牛與奶牛的養殖要素比較
圖表 生肉消費的形態
圖表 2007年世界肉類產量分布
圖表 肉類主產國肉類出口量占生產總量的比值
圖表 2007年1-12月鮮冷藏凍肉全國合計
圖表 2007年1-12月鮮冷藏凍肉北京市合計
圖表 2007年1-12月鮮冷藏凍肉天津市合計
圖表 2007年1-12月鮮冷藏凍肉內蒙古合計
圖表 2007年1-12月鮮冷藏凍肉吉林省合計
圖表 2007年1-12月鮮冷藏凍肉黑龍江合計
圖表 2007年1-12月鮮冷藏凍肉河南省合計
圖表 2008年1-12月鮮冷藏凍肉全國合計
圖表 2008年1-12月鮮冷藏凍肉北京市合計
圖表 2008年1-12月鮮冷藏凍肉天津市合計
圖表 2008年1-12月鮮冷藏凍肉內蒙古合計
圖表 2008年1-12月鮮冷藏凍肉吉林省合計
圖表 2008年1-12月鮮冷藏凍肉黑龍江合計
圖表 2008年1-12月鮮冷藏凍肉河南省合計
圖表 2009年鮮、冷藏肉全國合計
圖表 2009年鮮、冷藏肉北京市合計
圖表 2009年鮮、冷藏肉天津市合計
圖表 2009年鮮、冷藏肉內蒙古合計
圖表 2009年鮮、冷藏肉吉林省合計
圖表 2009年鮮、冷藏肉黑龍江合計
圖表 2009年鮮、冷藏肉河南省合計
圖表 2009年凍肉全國合計
圖表 2009年凍肉北京市合計
圖表 2009年凍肉天津市合計
圖表 2009年凍肉內蒙古合計
圖表 2009年凍肉吉林省合計
圖表 2009年凍肉黑龍江合計
圖表 2009年凍肉河南省合計
圖表 2007年1-11月全部屠宰及肉類加工企業工業統計數據
圖表 2008年1-11月全部屠宰及肉類加工企業工業統計數據
圖表 2009年1-11月全部屠宰及肉類加工企業工業統計數據
圖表 2007年1-11月大型屠宰及肉類加工企業工業統計數據
圖表 2007年1-11月中型屠宰及肉類加工企業工業統計數據
圖表 2007年1-11月月小型屠宰及肉類加工企業工業統計數據
圖表 2007年1-11月中國不同規模屠宰及肉類加工企業累計工業總產值對比
圖表 2007年1-11月中國不同規模屠宰及肉類加工企業累計產品銷售收入對比
圖表 2007年1-11月中國不同規模屠宰及肉類加工企業累計全部從業人員平均人數對比
圖表 2007年1-11月中國不同規模屠宰及肉類加工企業累計利潤總額對比
圖表 2007年1-11月中國不同規模屠宰及肉類加工企業累計工業總產值增長對比
圖表 2007年1-11月中國不同規模屠宰及肉類加工企業累計產品銷售收入增長對比
圖表 2007年1-11月中國不同規模屠宰及肉類加工企業累計利潤總額增長對比
圖表 2007年1-11月中國不同規模屠宰及肉類加工企業產銷率對比
圖表 2007年1-11月中國不同規模屠宰及肉類加工企業資金利稅率對比
圖表 2007年1-11月中國不同規模屠宰及肉類加工企業銷售利潤率對比
圖表 2008年1-11月大型屠宰及肉類加工企業工業統計數據
圖表 2008年1-11月中型屠宰及肉類加工企業工業統計數據
圖表 2008年1-11月小型屠宰及肉類加工企業工業統計數據
圖表 2008年1-11月中國不同規模屠宰及肉類加工企業累計工業總產值對比
圖表 2008年1-11月中國不同規模屠宰及肉類加工企業累計產品銷售收入對比
圖表 2008年1-11月中國不同規模屠宰及肉類加工企業累計全部從業人員平均人數對比
圖表 2008年1-11月中國不同規模屠宰及肉類加工企業累計利潤總額對比
圖表 2008年1-11月中國不同規模屠宰及肉類加工企業累計工業總產值增長對比
圖表 2008年1-11月中國不同規模屠宰及肉類加工企業累計產品銷售收入增長對比
圖表 2008年1-11月中國不同規模屠宰及肉類加工企業累計利潤總額增長對比
圖表 2008年1-11月中國不同規模屠宰及肉類加工企業產銷率對比
圖表 2008年1-11月中國不同規模屠宰及肉類加工企業資金利稅率對比
圖表 2008年1-11月中國不同規模屠宰及肉類加工企業銷售利潤率對比
圖表 2009年1-11月大型屠宰及肉類加工企業工業統計數據
圖表 2009年1-11月中型屠宰及肉類加工企業工業統計數據
圖表 2009年1-11月小型屠宰及肉類加工企業工業統計數據
圖表 2009年1-11月中國不同規模屠宰及肉類加工企業累計工業總產值對比
圖表 2009年1-11月中國不同規模屠宰及肉類加工企業累計產品銷售收入對比
圖表 2009年1-11月中國不同規模屠宰及肉類加工企業累計全部從業人員平均人數對比
圖表 2009年1-11月中國不同規模屠宰及肉類加工企業累計利潤總額對比
圖表 2009年1-11月中國不同規模屠宰及肉類加工企業累計工業總產值增長對比
圖表 2009年1-11月中國不同規模屠宰及肉類加工企業累計產品銷售收入增長對比
圖表 2009年1-11月中國不同規模屠宰及肉類加工企業累計利潤總額增長對比
圖表 2009年1-11月中國不同規模屠宰及肉類加工企業產銷率對比
圖表 2009年1-11月中國不同規模屠宰及肉類加工企業資金利稅率對比
圖表 2009年1-11月中國不同規模屠宰及肉類加工企業銷售利潤率對比
圖表 2007年1-11月國有屠宰及肉類加工企業工業統計數據
圖表 2007年1-11月集體所有制屠宰及肉類加工企業工業統計數據
圖表 2007年1-11月股份合作制屠宰及肉類加工企業工業統計數據
圖表 2007年1-11月股份制屠宰及肉類加工企業工業統計數據
圖表 2007年1-11月私營屠宰及肉類加工企業工業統計數據
圖表 2007年1-11月外商及港澳臺投資屠宰及肉類加工企業工業統計數據
圖表 2007年1-11月其他所有制屠宰及肉類加工企業工業統計數據
圖表 2007年1-11月中國不同所有制屠宰及肉類加工企業累計工業總產值對比
圖表 2007年1-11月中國不同所有制屠宰及肉類加工企業累計產品銷售收入對比
圖表 2007年1-11月中國不同所有制屠宰及肉類加工企業累計資產總計對比
圖表 2007年1-11月中國不同所有制屠宰及肉類加工企業累計利潤總額對比
圖表 2007年1-11月中國不同所有制屠宰及肉類加工企業資產負債率對比
圖表 2007年1-11月中國不同所有制屠宰及肉類加工企業累計工業總產值增長對比
圖表 2007年1-11月中國不同所有制屠宰及肉類加工企業累計銷售收入總額增長對比
圖表 2007年1-11月中國不同所有制屠宰及肉類加工企業累計利潤總額增長對比
圖表 2007年1-11月中國不同所有制屠宰及肉類加工企業產銷率對比
圖表 2007年1-11月中國不同所有制屠宰及肉類加工企業流動資產周轉次數對比
圖表 2007年1-11月中國不同所有制屠宰及肉類加工企業人均銷售率對比
圖表 2007年1-11月中國不同所有制屠宰及肉類加工企業虧損面對比
圖表 2007年1-11月中國不同所有制屠宰及肉類加工企業資金利稅率對比
圖表 2007年1-11月中國不同所有制屠宰及肉類加工企業銷售利潤率對比
圖表 2008年1-11月國有屠宰及肉類加工企業工業統計數據
圖表 2008年1-11月集體所有制屠宰及肉類加工企業工業統計數據
圖表 2008年1-11月股份合作制屠宰及肉類加工企業工業統計數據
圖表 2008年1-11月股份制屠宰及肉類加工企業工業統計數據
圖表 2008年1-11月私營屠宰及肉類加工企業工業統計數據
圖表 2008年1-11月外商及港澳臺投資屠宰及肉類加工企業工業統計數據
圖表 2008年1-11月其他所有制屠宰及肉類加工企業工業統計數據
圖表 2008年1-11月中國不同所有制屠宰及肉類加工企業累計工業總產值對比
圖表 2008年1-11月中國不同所有制屠宰及肉類加工企業累計產品銷售收入對比
圖表 2008年1-11月中國不同所有制屠宰及肉類加工企業累計資產總計對比
圖表 2008年1-11月中國不同所有制屠宰及肉類加工企業累計利潤總額對比
圖表 2008年1-11月中國不同所有制屠宰及肉類加工企業資產負債率對比
圖表 2008年1-11月中國不同所有制屠宰及肉類加工企業累計工業總產值增長對比
圖表 2008年1-11月中國不同所有制屠宰及肉類加工企業累計銷售收入總額增長對比
圖表 2008年1-11月中國不同所有制屠宰及肉類加工企業累計利潤總額增長對比
圖表 2008年1-11月中國不同所有制屠宰及肉類加工企業產銷率對比
圖表 2008年1-11月中國不同所有制屠宰及肉類加工企業流動資產周轉次數對比
圖表 2008年1-11月中國不同所有制屠宰及肉類加工企業人均銷售率對比
圖表 2008年1-11月中國不同所有制屠宰及肉類加工企業虧損面對比
圖表 2008年1-11月中國不同所有制屠宰及肉類加工企業資金利稅率對比
圖表 2008年1-11月中國不同所有制屠宰及肉類加工企業銷售利潤率對比
圖表 2009年1-11月國有屠宰及肉類加工企業工業統計數據
圖表 2009年1-11月集體所有制屠宰及肉類加工企業工業統計數據
圖表 2009年1-11月股份合作制屠宰及肉類加工企業工業統計數據
圖表 2009年1-11月股份制屠宰及肉類加工企業工業統計數據
圖表 2009年1-11月私營屠宰及肉類加工企業工業統計數據
圖表 2009年1-11月外商及港澳臺投資屠宰及肉類加工企業工業統計數據
圖表 2009年1-11月其他所有制屠宰及肉類加工企業工業統計數據
圖表 2009年1-11月中國不同所有制屠宰及肉類加工企業累計工業總產值對比
圖表 2009年1-11月中國不同所有制屠宰及肉類加工企業累計產品銷售收入對比
圖表 2009年1-11月中國不同所有制屠宰及肉類加工企業累計資產總計對比
圖表 2009年1-11月中國不同所有制屠宰及肉類加工企業累計利潤總額對比
圖表 2009年1-11月中國不同所有制屠宰及肉類加工企業資產負債率對比
圖表 2009年1-11月中國不同所有制屠宰及肉類加工企業累計工業總產值增長對比
圖表 2009年1-11月中國不同所有制屠宰及肉類加工企業累計銷售收入總額增長對比
圖表 2009年1-11月中國不同所有制屠宰及肉類加工企業累計利潤總額增長對比
圖表 2009年1-11月中國不同所有制屠宰及肉類加工企業產銷率對比
圖表 2009年1-11月中國不同所有制屠宰及肉類加工企業流動資產周轉次數對比
圖表 2009年1-11月中國不同所有制屠宰及肉類加工企業人均銷售率對比
圖表 2009年1-11月中國不同所有制屠宰及肉類加工企業虧損面對比
圖表 2009年1-11月中國不同所有制屠宰及肉類加工企業資金利稅率對比
圖表 2009年1-11月中國不同所有制屠宰及肉類加工企業銷售利潤率對比
圖表 鹽水方腿的關鍵控制點選擇及控制措施、糾偏措施的選擇
圖表 2008年雙匯主營業務情況（按產品分）
圖表 2008年雙匯主營業務情況（按地區分）
圖表 2009年1-9月雙匯主營業務情況（按產品分）
圖表 2009年1-9月雙匯占主營收入和利潤10％以上的主營行業或產品情況
圖表 肉類加工工業水污染物排放標準的測定方法
圖表 肉聯廠按其所在地區近五年平均風速規定的衛生防護距離
